元祖レタス巻は具材を真ん中にせず、 端にくるように巻くのが特色。 食べたときに最初に具材がくるようにという配慮と、 食感の良さを意図したものだ。
ご当地ではかに風味蒲鉾ではなく、 必ずエビが入る。