広島菜とは野沢菜をもとに品種改良した青菜の漬物。これにすし飯(シャリ)をのせ、 刻んだ広島菜を芯にして巻く。 具はサバの身や醤油味の鰹節なども。 あっさりとしていてお酒の〆にも好まれる。