海苔の旬っていつ？

海苔にも旬があるってご存知でしたか？
旬海苔の摘み取りは11月～3月の冬季。
11月頃に摘み取られた海苔は「一番摘み」といわれ一番摘みの海苔を使った「新海苔」として売られます。

海苔はなぜおいしい？

海苔には日本人が旨味を感じるグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3種類が含まれています。
だしの味わいとして伝統的なこの3種類を含む天然食品は海苔以外にはないといわれています。

海苔は世界に誇る栄養食品

β-カロテンやビタミンC、E、鉄分や亜鉛など健康によいとされる栄養が多く含まれています。
また3分の1は食物繊維で、しかも水に溶けやすい性質であるため、整腸作用があるといわれています。